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秋天当吃藕 专家教你挑好的

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  中新网9月28日电 秋天是吃藕的好季节,《澳门日报》28日刊登澳门美高梅金殿堂烹饪顾问周中的文章,介绍了如何挑选莲,以及制作藕汤与藕甜点的方法。

  中新网9月28日电 秋天是吃藕的好季节,《澳门日报》28日刊登澳门美高梅金殿堂烹饪顾问周中的文章,介绍了如何挑选莲,以及制作藕汤与藕甜点的方法。

  早几日立秋一过,天气开始有点凉快,这个时候正好就是吃莲藕的时节。首先就让老周我教大家怎么选个好莲藕。

  想吃粉嫩又清甜的莲藕就要拣有泥土包住未清洗过的,因为已经洗干净的莲藕比较易烂。

  将莲藕同泥土分开,如果见到有白色的藕汁流出,就证明这个莲藕又粉又靓。流出来的藕汁还可以用来打芡、做糖水或者马蹄爽,真是连汁都不放过!

  莲藕有分“爽”和“粉”两种口感,中意吃爽藕的朋友可以用它来炒,中意吃粉藕的用来煲汤就最合适。煮法就是先将莲藕剥皮,饷绿豆入去,再用牙签叉住猪肉或者猪骨一齐煲两个钟头。

  煲完可以捞起莲藕,淋上桂花酱或者加桂花糖粉,就已经可以有碟美味的桂花蜜藕吃,真是一举两得。就连名著《红楼梦》里面的贾府用来宴客的甜点“藕粉桂糖糕”都包括在内。

  莲藕具有抗氧化、清热、促进肠胃消化、补血止血的作用。正正是入秋的时候,吹北风容易干燥、缺少水份,最适合就是在家里煲个莲藕汤润一润,再品尝当季莲藕的美味甜品。

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